Taboulé Jardin de Quincy

De même qu'il y a des fruits qui sont particulièrement bons mangés sur l'arbre (ou l'arbuste) - et je pense aux cerises, aux framboises et aux mûres -, il y a des plats qui sont infiniment plus savoureux dégustés à un endroit précis, c'est le cas du Taboulé Jardin de Quincy, qui nourrit les corps et les coeurs et la mémoire et donne tout son sens au moment présent :-)

En voici la recette, dictée par l'âme nourricière qui l'exécute avec bonheur tous les étés:

Les ingrédients 

•   Semoule couscous moyen (ni fin, ni gros : très important !) : 2 tasses bien remplies
• Citrons jaunes : 2
• Oignons blancs (c’est-à-dire, frais / doux) : 1 ou 2
• Tomates mûres mais fermes (et plutôt grosses) : 4
• Persil : 1 bon bouquet (à défaut de persil, un bouquet de menthe)
• Huile d’olive, sel, poivre

Attention, la recette est ici expliquée pour 6 à 8 personnes

•   Eplucher les tomates (4 grosses) et les épépiner un peu (pas tout) puis les couper en tout petits morceaux et les réserver
• Mettre la semoule à couscous dans un grand saladier
• Verser le jus de 2 citrons sur le couscous
• Ajouter de l’huile, du sel, du poivre
• Couper bien finement les oignons doux et les ajouter à la semoule
• Verser sur la semoule les tomates et tout leur jus
• Bien remuer
• Hacher tout le persil bien fin et le rajouter à la préparation
• Bien remuer
• Mettre au frais bien couvert (film plastique) et remuer toutes les 2 ou 3 heures

Si on le prépare la veille on a toutes les garanties qu’il sera bien macéré, meilleur !

Vue du jardin de Quincy, août 2016, Muriel

Et voilà ! Bon appétit, à la prochaine ! Muriel